Due fratelli, Manuel e Christian Schwarz, e un’unica una passione: nel 2014 fondano la distilleria Schwarz a Meltina sul Monzoccolo e, da allora, distillare è diventato un rito.
La distilleria produce distillati di frutta, grappe, superalcolici in genere e liquori di alta qualità che riflettono l’unicità della natura altoatesina.
Per la produzione dei loro distillati utilizzano solo frutta fresca maturata al sole dell’Alto Adige, raccolta al momento giusto del percorso di maturazione. Nelle bottiglie di acquavite pregiata si trova l’aroma unico e naturale delle materie prime, dalla buccia al nocciolo e tutta l’intensità dei frutti. Distillati, grappe e liquori sono prodotti con il tradizionale processo della distillazione grezza e fine, innovato e reinterpretato da Manuel e Christian: la loro missione è accompagnare i frutti dall’albero alla bottiglia.
I frutti, raccolti da persone di fiducia, appena arrivati nella distilleria, vengono dapprima mondati, ne viene controllato il grado di maturazione e infine vengono sottoposti a fermentazione usando esclusivamente lievito selezionato. Quando il processo di fermentazione è quasi al termine, il mosto viene lavorato con il metodo tradizionale della distillazione grezza e fine per preservarne l’aroma.
Grazie alla doppia distillazione, si ottiene un gusto pieno, fruttato e rotondo con carattere deciso e unico.
I distillati vengono poi portati a maturazione in contenitori di acciaio per un periodo che va fino a 2 anni, durante il quale acquisiscono la loro finezza e armonia.
Lo sviluppo dei prodotti viene monitorato regolarmente con attenzione ed amore: gli ingredienti fondamentali che rendono i distillati Schwarz naturalmente unici.
