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Sull’Isola dei Pescatori le case si stringono fra il lago e le stradine del borgo, sviluppandosi in altezza, una accanto all’altra. È una caratteristica che appartiene anche alla Trattoria Imbarcadero, affacciata sul Golfo Borromeo e presente sull’isola dal 1899. Da cinque generazioni la famiglia Negri porta avanti un’attività che ha accompagnato i cambiamenti del paese, […]
Giorgio e Rosa Basile si definiscono «dilettanti appassionati». Lui è medico, lei dirigente d’azienda, e il loro percorso nell’olivicoltura è cominciato nel 2003, quando hanno deciso di riportare alla coltivazione il podere di famiglia Mandravecchia, nell’agro di Frigintini, vicino a Modica. Oggi l’azienda si estende per cinque ettari, nei quali crescono Moresca e Verdese, e […]
Il nome era già lì da quasi novant’anni quando, nel 1985, i Rizzotti arrivarono a Gradisca d’Isonzo. Al Ponte lavorava nella ristorazione dal 1898, vicino a quel ponte sull’Isonzo che ancora oggi ne spiega il nome. La famiglia portava con sé un mestiere conosciuto bene, passato attraverso Venezia e poi Peonis, alle porte della Carnia; […]
A Deliceto, in provincia di Foggia, Pasta Oro Pugliese ha scelto di tenere vicine due parti del lavoro che spesso appartengono a mani diverse: la coltivazione del grano e la sua trasformazione in pasta. Il grano biologico utilizzato dall’azienda cresce direttamente nei propri campi pugliesi e da lì comincia una filiera che viene seguita fino […]
Da Anima Concept Pizza la pizza non ha una sola forma. Nel menu convivono la romana sottile e croccante, il padellino più soffice, la contemporanea, la pala e la teglia, ciascuna con impasti, consistenze e cotture diverse. È il risultato del lavoro che Luca Valle e Alessandro Di Felice portano avanti a Roseto degli Abruzzi […]
Cannellini Dente di Morto, baccalà, papaccelle, carciofi mammarelle, pomodori campani. Nella cucina di Vincenzo “Enzo” Feldi alcuni ingredienti tornano da anni, ogni volta in combinazioni diverse. Il filo passa dalla pizza ai fornelli e tiene insieme due mestieri che, col tempo, hanno finito per occupare lo stesso spazio. Ad Acerra, La Lanternina porta avanti questa […]
Un chicco verde non è mai uguale all’altro: cambia con il raccolto, con il luogo, con chi lo lavora. In torrefazione questo si traduce in scelte concrete, tempi da rispettare, errori che si pagano subito in tazza. A Napoli il margine è ancora più stretto, perché il caffè è un’abitudine quotidiana e un giudizio immediato. […]
Nel 1999, in piazza Europa a Palermo, Di Fetta in Fetta aveva il ritmo di una gastronomia: banco, salumeria, rosticceria e un rapporto molto diretto con chi entrava. Da allora il locale è cambiato parecchio. Oggi ci si ferma a pranzo o a cena, la cucina ha preso spazio, la cantina è cresciuta e alle […]
Otto anni cambiano molte cose in un ristorante, soprattutto quando la cucina trova poco alla volta una propria voce e la sala impara a seguirne il ritmo. Lo scorso 10 settembre, per Valerio e Daniele, quella data ha segnato un anniversario preciso: otto anni da quando, nel 2018, hanno rilevato Sgarbatella. Il locale, in via […]
Osteria Carlotta ha aperto da poco in piazza Geremia Bonomelli, alla Garbatella. Un quartiere che a Roma ha un’identità ben precisa e dove l’idea stessa di osteria porta inevitabilmente con sé qualcosa di familiare. Carlotta parte da qui, ma sceglie una cucina più libera, mediterranea, con riferimenti romani e italiani che si mescolano ad accostamenti […]