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MATTIA E RICCARDO FIORMONTI FRATELLI NELLA VITA E IN CUCINA

Esistono diverse coppie di fratelli nella cucina italiana di alto livello – si pensi ai fratelli Troiani o ai fratelli Cerea – e anche la cittadina laziale di Priverno (Latina) ha dato, nel suo piccolo, il proprio contributo a questa tradizione: abbiamo incontrato Mattia e Riccardo Fiormonti, chef di 27 e 23 anni rispettivamente, giovani […]

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OFFICINA BISTROT A CIVITANOVA MARCHE L’ELEGANTE PROPOSTA DI UN TEAM GIOVANE E DINAMICO

L’Officina Bistrot – Cucina & Laboratorio accoglie i suoi ospiti sul Lungomare Piermanni di Civitanova Marche (Macerata). La localizzazione del ristorante non deve trarre in inganno: va infatti precisato – citando liberamente il recanatese Giacomo Leopardi – che per chi siede nel locale il «guardo» sul mare è in gran parte «escluso». Tuttavia, allo stesso […]

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OSTERIA BISTROT A CIVITANOVA MARCHE L’ELEGANTE PROPOSTA DI UN TEAM GIOVANE E DINAMICO

L’Osteria Bistrot – Cucina & Laboratorio accoglie i suoi ospiti sul Lungomare Piermanni di Civitanova Marche (Macerata). La localizzazione del ristorante non deve trarre in inganno: va infatti precisato – citando liberamente il recanatese Giacomo Leopardi – che per chi siede nel locale il «guardo» sul mare è in gran parte «escluso». Tuttavia, allo stesso […]

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“Lo Scopettaro “a Testaccio, autentica Roma in tavola !

Dal 1930, nel pittoresco e verace rione di Testaccio, cuore pulsante della Città Eterna , “Lo Scopettaro “, storica trattoria , è simbolo ed icona per antonomasia dell’ antica tradizione culinaria romana. Prima ancora di essere trattoria , la leggenda racconta fosse un laboratorio di scope di saggina, da dove si riforniva perfino lo Stato […]

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Ristorante Isidoro: l’Hostaria romana nel cuore di Roma

Lungo via di San Giovanni in Laterano, a pochi vicoli di distanza dal Colosseo, si trova un ex convento del 1600, con mattoncini ancora a vista e soffitti cassettonati: il Ristorante Isidoro è ospitato proprio all’interno di questa struttura storica, nel cuore della Roma imperiale. Anticamente romantico e calorosamente adatto alle serate in compagnia, se […]

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La Cucina Araba

L’Islam nacque nel VII secolo in opposizione al Paganesimo, ultima fra le grandi religioni monoteiste e dominante nella penisola Araba e stabilisce una chiara relazione di continuità con dogmi ricevuti da Ebrei e Cristiani. La distinzione va colta nella rivelazione che Dio fece a Muhammad, espressa in lingua araba, come un messaggio quindi rivolto agli […]

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F&B Coaching e futuro della ristorazione in Italia

“Abbiamo fatto sempre così”. Per persone come Alessandro Iacubino, Food & Beverage Coach e presidente della F&B LAB Academy, non esiste affermazione più controproducente, soprattutto se a farla sono imprenditori della ristorazione. In una recente intervista pubblicata da L’Attacco Iacubino ha spiegato, infatti, che i ristoratori non vogliono accettare i cambiamenti del mercato e del […]

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Valerio Braschi, miglior giovane chef del 2021.Riapre il ristorante 1978 a Roma.

Il mese di giugno si è aperto all’insegna della ripartenza per Valerio Braschi e il suo “Ristorante 1978”: il ristorante romano di Via Zara, nato nel 2018 e di cui il 23enne è chef e co – proprietario dal novembre 2019, è infatti tornato lo scorso 2 giugno, dopo le chiusure dovute alle restrizioni causate […]

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Simone Dimotta. La dolcezza che si fa arte

Cucina per qualcuno è una delle più grandi dimostrazioni d’affetto che si possano fare e questa cosa è se possibile amplificata quando si tratta dei dolci. Il dolce rapresenta quel peccato di gola a cui tanto cerchiamo di resistere ogni volta. Simone Dimotta questa cosa la sa bene e nei suoi piatti si può percepire […]

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F&B Lab Academy: fra etica del lavoro e alta formazione

Il mondo della ristorazione non è mai stato così in fermento come negli ultimi due anni: la cucina d’asporto, l’innalzamento della qualità della vita, la diffusione della cucina globale, hanno portato rivoluzioni culturali ed economiche in un settore di sua natura dinamico e travolgente. In questi processi subentra la costante diffusione e crescita di accademie […]

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