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Il lavoro agricolo procede secondo un ritmo lento, mentre i luoghi conservano un tempo più profondo, sedimentato. Sulle pendici settentrionali dell’Etna questi due tempi coincidono da oltre un secolo e mezzo, intrecciandosi nella storia dell’Azienda Agricola Francesco Tornatore, realtà familiare che affonda le proprie radici nel 1865, quando il bisnonno di Francesco Tornatore intraprese l’attività […]
A Noto si arriva sempre con un’attesa, e raramente si resta indifferenti. È una città che chiede attenzione, tempo, ascolto: lo chiede nelle sue architetture, nella luce che cambia durante il giorno, nel modo in cui invita a rallentare. Anche a tavola. Nachè si inserisce in questo ritmo naturale con una voce misurata e una […]
Norcia è una terra in cui la cucina non è mai stata soltanto nutrimento, ma racconto, memoria, identità condivisa. Qui, tra l’altopiano di Castelluccio e le pieghe più aspre della Valnerina, la tradizione gastronomica umbra ha costruito nei secoli un linguaggio essenziale e profondo: ingredienti poveri trasformati con sapienza, stagioni rispettate, gesti ripetuti fino a […]
Quando un ristorante resta fedele a sé stesso per oltre quarant’anni, la questione non è la longevità, ma il metodo. Il Coccorone nasce nel 1984 nel centro storico di Montefalco e cresce seguendo una linea chiara: una cucina profondamente legata al territorio, una gestione fondata sulla continuità e un’idea di ospitalità che rifiuta la spettacolarizzazione […]
Amelia accoglie prima ancora di farsi raccontare. Lo fa con una discrezione che non ha nulla di timido e molto di consapevole: quella di una città che ha imparato a ospitare senza esibire. Nell’Umbria meridionale, in provincia di Terni, affacciata sulla Valle del Tevere, il centro storico si offre come una soglia lenta, da attraversare […]
In un suggestivo angolo della Capitale, quale il Lungotevere di Pietra Papa, troviamo Pizza & Bolle – La Romana, un’oasi gastronomica dov’è possibile gustare l’essenza della pizza romana rivisitata con una particolare raffinatezza commista a originalità. Possiamo definire questo locale come molto più che una semplice pizzeria, con una definizione che giunge piuttosto anche a […]
Un piatto, prima ancora di diventare simbolo, nasce quasi sempre da un gesto semplice. Per la famiglia Cilli quel gesto risale ai primi mesi del 1961, nelle campagne attorno a Elice, quando alcuni fattori veterani si ritrovavano al mulino del mugnaio. Erano incontri scanditi dal tempo lento delle stagioni, da una partita a Tressette, da […]
Firenze e la pizza napoletana si sono a lungo osservate da lontano, come due linguaggi affini ma non ancora capaci di riconoscersi davvero. Nel 2016, però, qualcosa cambia: arriva in città un giovane ischitano, Marco Manzi, con la determinazione silenziosa di chi porta con sé un mestiere appreso nella concretezza dei laboratori. Classe 1990, formato […]
Quando novembre inizia a farsi più corto nella luce e più generoso nei profumi, c’è un momento in cui l’aria sembra cambiare passo. I forni si risvegliano, le strade si riempiono del primo odore di burro caldo, e le città si preparano ai riti del Natale con una lentezza che somiglia a un respiro più […]
In una Roma che evolve ma resta fedele alla propria anima, la storia della Torrefazione Della Manna continua a essere un simbolo di passione e resilienza. Fondata nel 1923 e rinata grazie all’impegno dei fratelli Arcangelo e Massimiliano Rinelli, questa storica bottega di via Salaria ha saputo trasformarsi nel tempo mantenendo intatto il suo spirito […]