Il tocco di raffinatezza che da ai suoi piatti, uniti al senso del gustosità, per rendere ogni portata davvero originale ed speciale: Fulvio Papagallo
Un connubio di sapori, un intreccio perfetto tra Sicilia e Campania, un’arte culinaria dal sapore mediterraneo, un giovane Chef dal talento indiscusso: Fulvio Papagallo. La sua storia parte da Caltanissetta, la sua città natale, e non appena quindicenne decide che la sua strada è tra i fornelli di una cucina. Si diploma all’Istituto Professionale in “Tecnico dei servizi ristorativi ” e inizia l’apprendistato nel ristorante pizzeria “The Country” e nel ristorante pizzeria ”Desperados”. La carriera corre veloce, da commis di cucina a chef di partita, poi chef di cucina e infine docente di cucina e pasticceria, attualmente lavora presso Hostaria Cavensis a Cava de’ Tirreni nel ruolo di Executive Chef. Da Agrigento, al Trentino e poi Roma, i più grandi ristoranti e scuole di cucina lo hanno visto cimentarsi in tutta la sua grande cultura culinaria, “Ristorantino del monsù”, inserito nella guida Michelin Sicilia, “Hotel Bucaneve”, Catering “Torino”, dove ha cucinato al compleanno di Battiato nel Castello di Torino a Piazza Castello, sono solo alcuni dei locali dove lo Chef 
Papagallo ha lavorato e portato le sue competenze ma dove ha avuto modo di accrescere le sue per poi consegnare tutto il suo sapere ai corsisti delle scuole professionali di cucina dove lui insegna. La sua è pura passione a 360 gradi, non solo per la cucina ma anche per l’atto finale del pasto, la pasticceria. Frequenta infatti corsi di cake design, lavorazioni in pasta di zucchero, decorazioni a mano e ovviamente pasticceria base. Alla parte artistica aggiunge la parte burocratica con corsi di “food & beverage management”. I suoi piatti hanno i colori delle sue terre, i sapori della tradizione rivisitati in chiave moderna, perché la cucina è evoluzione e sperimentazione, è arte moderna su tela antica, è accostare ingredienti inaspettati per far fibrillare i palati. Giovanissimo ma di grande talento lo Chef Fulvio Papagallo, che ha saputo cogliere con professionalità i sapori d’Italia e riproporli in un giusto accostamento di colori, profumi e consistenze nei suoi piatti e soprattutto trasmettere ai suoi alunni la grande passione per la buona cucina.
Box informazioni :
Fulvio Papagallo
Info: +39 3403096342
Michela Cenci
