Vi portiamo ancora alla scoperta dell’esperienza e della vitalità di un giovane talento, che ha imparato la sua arte durante il proprio percorso, facendo suoi gli insegnamenti della vita.
Marco Massi è giovane ma la sua passione viene da lontano, dall’infanzia, durante la quale ha sempre amato avere le mani in pasta. Gli è , fin da subito, che la sua strada è la cucina e la pasticceria, un percorso che ha potuto finalmente intraprendere nel 1997, rilevando l’attività dello storico Bar del Commercio, a Montegranaro, esistente dal 1969. Dopo due anni come barman, Marco Massi scopre il suo grande amore, quando il locale diventa pasticceria e viene aperto un laboratorio dolciario. Gli esordi, chiaramente, sono pieni di difficoltà, a causa della mancanza di un vero maestro che seguisse il giovane allievo quotidianamente; questo l’ha costretto ad affidarsi ai consigli di altri pasticcieri della zona e dei dimostratori delle ditte produttrici di materie prime. In quest’ottica è stato fondamentale per lui frequentare l’Arte Dolce di Rimini, suo primo corso professionale, che l’ha spinto a rivedere completamente il proprio lavoro e portato a pensare di poter essere un pasticciere di alto livello. Da allora i corsi frequentati da Marco Massi sono stati decine, sotto la guida dei più grandi maestri pasticceri italiani e internazionali, dai quali ha cercato di cogliere sempre qualche particolare, unendo questo sforzo allo studio, all’impegno e alla sperimentazione, adattandoli alle sue esigenze, cercando di mettere a frutto gli insegnamenti. Marco Massi sa che ci sono ancora cose da imparare ma si sente sicuro nella scelta della strada intrapresa. La cosa che lo gratifica di più è sentirsi apprezzato per qualcosa che crea utilizzando la propria esperienza e la dedizione che profonde nel suo lavoro, doti che sono state riconosciute con la vittoria del primo premio in un recente concorso cui ha partecipato. La sua professione, in questo momento, è la cosa più importante della sua vita, seconda solo alla sua splendida famiglia, la moglie e le sue bambine, Mery e Genny. La sua professionalità è riconosciuta anche a livello istituzionale, con la partecipazione al direttivo ACSI, Confcommercio e FIPE della provincia di Fermo. Molti i programmi e i sogni nella testa di Marco Massi, a partire dall’entrata nell’Equipe Eccellenze italiane della FIP, di cui è responsabile per la sua regione. Oltre a questo numerosi progetti didattici: quello presso l’Istituto Alberghiero “E. Tarantelli” di Sant’Elpidio a Mare, presso l’Istituto Alberghiero di Loreto, nel progetto Scuola – Lavoro, un corso base di 80 ore per conto della Confcommercio e, in primavera, i corsi di perfezionamento della FIP, nella sede regionale a Macerata. Tempo permettendo, poi, ci sono gli eventi e le gare cui partecipare! L’obiettivo, però, resta sempre quello d’imparare cose nuove e prendere ispirazione durante il viaggio. Un vulcano di passione e genialità, Marco Massi, che stupisce per la sua generosità e competenza Marco.
Manuela Pacelli
