AlMare

AlMare è molto più di un ristorante, è un punto di connessione tra cultura del cibo locale e l’innovazione in cucina. Fonte d’ispirazione è il mare, come suggerisce il nome, con i suoi colori luminosi riflessi nella grande sala ristorante, il suono delle onde che si infrange nelle ampie vetrate e i profumi frizzanti, a tratti pungenti, nel piatto. Un vulcanico mix tra i sapori e i profumi siciliani, con cui è cresciuto, il bagaglio di esperienze che lo hanno formato e l’Adriatico: è lo chef Antonio Scarantino alla guida di AlMare. Figlio di un percorso di vita per il mondo, scopre giovanissimo la passione per la cucina per diventare chef di talento che prende le sue ispirazioni dal territorio e soprattutto dall’acqua salata. Scarantino è un cuoco fissato con la materia prima, a fianco della carta stagionale ama ogni giorno, a pranzo, proporre un primo e un secondo basati su un ingrediente che ha scovato nel suo giro al mercato. Può servirsi anche dell’orto di proprietà, in aperta campagna, mentre tutto il resto della dispensa arriva da fornitori fidatissimi. AlMare riflette la filosofia del suo chef che ama una cucina semplice, minimalista ma che sprigiona tutti i sapori naturali di ingredienti di prima qualità. Il percorso di Scarantino è segnato da un profondo rispetto per gli ingredienti e un ardente desiderio di innovare continuamente pur rimanendo fedele alle sue radici. Il suo approccio si basa sulla profonda convinzione che la semplicità e la qualità siano due valori che devono segnare il nord nell’arte culinaria, attraverso una preparazione attenta grazie a tecniche originali. Ogni proposta è originale e gustosissima e mescola il ricco patrimonio gastronomico del Bel Paese con incursioni dal mondo e sapori innovativi e contemporanei delle regioni italiane. Uno spazio dove ogni pasto è un viaggio, ogni piatto racconta una storia e ogni ospite è sazio dell’esperienza vissuta, ma desideroso di ripeterla. Ogni menù rappresenta un’esperienza profonda, che contempla i cinque sensi. Ogni piatto intreccia sapori del tratto della costa adriatica, con ispirazioni che si estendono fino alla Costa Azzurra e alle rive di Miyakoshjima in Giappone. AlMare propone un menù sapientemente abbinato a vini locali e spiriti artigianali, offrendo ai commensali un’esperienza autentica e completa.