Almare, ristorante di pesce a Fano, è un unto di connessione tra arte culinaria e tradizione. Sotto la guida dello chef Antonio Scarantino e della co-fondatrice Simonetta Biagiotti, il ristorante ha saputo creare un’offerta originale e gustosissima mescolando il ricco patrimonio culinario delle regioni Marche e Romagna con sapori innovativi e contemporanei.
Almare deve il suo successo alla filosofia del suo chef che predilige tecniche di cottura minimaliste per mettere in risalto i sapori naturali di ingredienti di prima qualità. Guidato da una profonda attenzione alla sostenibilità, al rispetto per le materie prime e all’impegno per la riduzione degli sprechi, l’approccio dello Chef Scarantino è al tempo stesso innovativo e cosciente dell’ambiente. Il ristorante celebra i doni del mare ma, allo stesso tempo, introduce gli ospiti a una raffinata rivisitazione di metodi di cottura antichi, come la marinatura in acqua di mare e la fermentazione vegetale, che potenziano i sapori preservando l’integrità dei nutrienti.
In questo ristorante vengono proposti diversi menù e ognuno di essi rappresenta un’esperienza che va ben oltre il semplice mangiare del pesce. Ogni piatto intreccia sapori del tratto costiero tra Rimini e Fano, con ispirazioni che si estendono fino alla Costa Azzurra e alle rive di Miyakoshjima in Giappone.
Il menù Passeggiata Almare è il menù firma e incarna i sapori classici della costa locale, dando risalto alle tradizioni culinarie delle Marche e della Romagna, arricchite da influenze mediterranee.
Saint Tropez 2.0 rende omaggio alle esperienze dello Chef Scarantino sulla Costa Azzurra e comprende pesce crudo e cotto con elementi di lusso come tartufi estivi e inchiostro di mare.
Passeggiata Miyakoshjima è il simbolo del viaggio verso il Giappone, si concentra esclusivamente sul pesce crudo e presenta la semplicità giapponese con un unico twist mediterraneo.
Delizie Crude offre Tartare di Tonno con Molokhia, agrumi e mandorle tostate ed è un tributo ai frutti di mare e alla loro grande qualità. Questi sono solo alcuni degli esempi di ciò che si può gustare da Almare.
La sostenibilità è una parola d’ordine in questo ristorante ed è un principio guida nella creazione del menù. Il ristorante utilizza frutti di mare di provenienza locale e prodotti stagionali, che sostengono l’economia regionale e minimizzano l’impatto ambientale. Queste pratiche non solo contribuiscono alla freschezza dei piatti, ma sono anche in linea con la crescente domanda dei consumatori per un’alimentazione responsabile ed etica.
Almare offre un ambiente dove una ristorazione raffinata si incontra con il comfort e l’intimità di una trattoria locale. Il design del ristorante, con viste panoramiche sul mare Adriatico, regala ai commensali un’atmosfera elegante e accogliente, riflesso della bellezza costiera che li circonda. L’interno unisce il fascino rustico con l’eleganza moderna, rendendolo ideale sia per cene romantiche sia per momenti di ritrovo con i propri familiari.
Il ristorante ospita regolarmente eventi speciali e menù degustazione che permettono di poter degustare l’intera offerta culinaria dello Chef Scarantino. Questi eventi spesso presentano pasti molto elaborati che sono accuratamente abbinati a vini locali e spiriti artigianali, offrendo ai commensali un assaggio completo dei sapori regionali.
Questi eventi sono pensati per rafforzare il legame tra il ristorante e la comunità locale e dare visibilità agli artigiani e ai produttori regionali.
La passione di Antonio Scarantino per la cucina ha avuto inizio quando era ancora solo un bambino, ma sono state le sue esperienze in tutta Europa a dar vita alla sua filosofia culinaria. Il suo percorso è segnato da un profondo rispetto per gli ingredienti e un ardente desiderio di innovare continuamente pur rimanendo fedele alle sue radici. Il suo approccio si basa sulla profonda convinzione che la semplicità e la qualità siano due valori che devono segnare il nord nell’arte culinaria, per questo si focalizza sul valorizzare il meglio di ogni ingrediente attraverso una preparazione attenta e tecniche originali.
Almare si distingue nel panorama culinario italiano come il crocevia tra tradizione e innovazione. Offre un’esperienza di ristorazione unica ed è un testimone attento della grande ricchezza culinaria della regione Marche. Allo stesso tempo mostra il suo ricco patrimonio culinario e l’impegno per la sostenibilità.
Chef Scarantino e Simonetta Biagiotti hanno creato uno spazio dove ogni pasto è un viaggio, ogni piatto racconta una storia e ogni ospite torna a casa con un apprezzamento più profondo per la cucina costiera italiana.
