Giovanni Galati. Il sapore della Sicilia

Torniamo a far tappa nella splendida Sicilia, all’interno del nostro tour in giro per l’Italia, a caccia delle eccellenze gastronomiche del nostro paese.

Questa volta ci occupiamo del lavoro di Giovanni Galati, ristoratore e pizzaiolo originario della splendida isola, che attualmente lavora al The Cardinal Kingston, una trattoria e pizzeria che esporta il sapore della Sicilia nella lontana Inghilterra.  La sua passione per la pizza chef nasce a Padova, nell’ormai lontano 1991, dove apre due pizzerie, che gli serviranno da trampolino di lancio per farsi conoscere in Italia e in giro per l’Europa, diffondendo la sua fama nei diversi Campionati del Mondo e Campionati Europei della pizza, nei quali

riesce a piazzarsi anche tra i primi dieci come miglior pizza chef del Regno Unito.  Nella cucina del locale in cui lavora attualmente la clientela, tipicamente British, ha la possibilità di assaggiare la vera pizza siciliana e i piatti tipici di quella straordinaria terra. Tutto rigorosamente preparato con le migliori materie prime provenienti dall’Italia, curando così contemporaneamente la promozione e la preservazione del territorio. Tra i suoi sogni ce n’è uno che ci piace molto, quello d’inaugurare una scuola per pizzaioli aperta anche alle persone con disabilità, per insegnare a tutti coloro che, come lui, hanno passione per la cucina e per la pizza, un mestiere che oggi va per la maggiore nel nostro paese e all’estero. Del resto non potrebbe essere altrimenti per un professionista che fa parte della FIP (Federazione Italiana Pizzaioli), nella quale s’impara che chiunque, con volontà e passione, può imparare e crescere, dimostrando tutto il suo valore. Noi di Eventi vorremmo che ci fossero più professionisti come Giovanni Galati, che attraverso la sua passione si è fatto strada in un mondo difficile, portando in alto il buon nome della nostra tradizione gastronomica lontano dai confini italiani e desiderando di condividere la sua sapienza con gli altri.

Manuela Pacelli