A pochi passi da Piazza Fiume, nel cuore del quartiere Salario a Roma, si trova un autentico tesoro di tradizione e gusto che da oltre un secolo rappresenta un punto di riferimento per la città: la Torrefazione Della Manna. Fondata nel 1923 dal dottor Della Manna, questa storica drogheria e torrefazione passò successivamente nelle mani di Arcangelo Rinelli, nonno dell’attuale Arcangelo, e della sorella Lucia Rinelli. Oggi, a distanza di cento anni dalla sua fondazione, l’eredità continua a vivere grazie alla dedizione dei fratelli Arcangelo e Massimiliano Rinelli, che l’hanno rilevata nel 2023.
Arcangelo Rinelli descrive con passione il percorso che lo ha portato a raccogliere le redini di questo luogo. “Mi emoziono ogni giorno in quello che faccio. Quando entro qui è come tornare bambino: questo è il mio gioco preferito”, racconta. La transizione verso la gestione familiare è stata un processo naturale per Arcangelo, che vede nella Torrefazione Della Manna non solo un business, ma un lascito emotivo. Il suo passato enologico, maturato presso locali prestigiosi come Gusto Osteria a Piazza Augusto Imperatore, ha contribuito a formare la sua visione raffinata e attenta alla qualità. “Portare avanti ciò che mio nonno ha iniziato è stato come chiudere un cerchio. Lui mi faceva salire sulla sedia dietro al bancone per farmi preparare il caffè. Quei momenti sono indelebili nella mia memoria”.
Un ruolo fondamentale nella gestione quotidiana è svolto anche dalla compagna di Arcangelo, Clementina, che si occupa con dedizione dell’amministrazione. “Senza di lei non potrei concentrarmi al massimo sui clienti e su ciò che accade dietro al bancone”, ammette con gratitudine. Clementina è il cuore operativo che garantisce che ogni dettaglio sia curato con precisione, permettendo alla Torrefazione di offrire un servizio impeccabile.
Oggi, la Torrefazione non è più solo un luogo dove gustare un caffè di alta qualità, ma un bistrot che unisce tradizione e innovazione. La cucina, affidata a Marina Corbelli, celebre per la sua esperienza presso la Compagnia del Pane, offre piatti che celebrano la tradizione romana e creazioni moderne. Tra le proposte spiccano gli gnocchi del giovedì, i nuggets alla romana e il cordon bleu di melanzane, preparati con ingredienti selezionati, come la mozzarella di latte nobile dell’azienda Colagiacomo. Pensata per adattarsi alle esigenze di una clientela varia, la cucina propone anche opzioni di ristorazione veloce per chi lavora negli uffici della zona e necessita di un pranzo rapido ma di qualità, senza rinunciare alla possibilità di un pasto più rilassato grazie a un menu alla carta. Ogni piatto è una celebrazione di sapori autentici e di attenzione per i dettagli, un valore imprescindibile per l’intera squadra.
Massimiliano Rinelli, maestro pasticcere, completa l’offerta con dolci che raccontano la storia e la passione della famiglia. Maritozzi con panna fresca, cannoncini caramellati, bombe alla crema e croissant sono solo alcune delle prelibatezze che adornano il bancone, accanto a torte artigianali come la tarte citron meringata, in un perfetto equilibrio tra classico e contemporaneo. “Vogliamo offrire un’esperienza che altri non possono replicare, puntando su prodotti artigianali e una qualità ineguagliabile”, sottolineano i fratelli Rinelli.
La proposta si estende anche ai caffè specialty, disponibili in tre varietà, e a una selezione accurata di prodotti artigianali italiani, dai cioccolati Ziccat di Torino ai biscotti Tumminello della Sicilia, fino ai vini biologici de La Pizzuta del Principe in Calabria. L’attenzione al dettaglio si riflette anche nella struttura, che dispone di una sala interna accogliente e di un cortile esterno ideale per eventi. Ogni spazio è pensato per accogliere i clienti con calore, rendendo ogni visita un momento speciale, che sia per una colazione rilassata, un pranzo veloce o un evento privato.
Interrogato sui suoi progetti futuri, Arcangelo risponde con entusiasmo: “Questo è solo l’inizio. Vogliamo creare qualcosa di ancora più grande, forse una gelateria, o comunque qualcosa che riprenda e continui le tradizioni di famiglia, visto che nostro padre ha già un locale a Piazza Barberini”. La loro visione è chiara: unire la ricchezza della tradizione con l’innovazione, per offrire ai clienti un’esperienza unica.
Ogni dettaglio della Torrefazione Della Manna riflette l’amore per il mestiere e la volontà di mantenere viva una storia iniziata cento anni fa. Con un’offerta culinaria ricca e variegata, un servizio caloroso e un impegno costante nella qualità, questo luogo continua a essere un punto di riferimento, non solo per i romani ma per chiunque desideri immergersi in un viaggio di gusto ed emozione. La sinergia tra innovazione e tradizione, arricchita dalla collaborazione tra Arcangelo, Massimiliano e Clementina, rappresenta l’essenza di questa storica torrefazione. Grazie alla loro passione condivisa e al costante desiderio di migliorarsi, la Torrefazione Della Manna non smette mai di sorprendere, rimanendo fedele alle proprie radici mentre guarda al futuro con ambizione.
Foto Simone Paris
