In una Roma che evolve ma resta fedele alla propria anima, la storia della Torrefazione Della Manna continua a essere un simbolo di passione e resilienza. Fondata nel 1923 e rinata grazie all’impegno dei fratelli Arcangelo e Massimiliano Rinelli, questa storica bottega di via Salaria ha saputo trasformarsi nel tempo mantenendo intatto il suo spirito originario. Caffè tostato con cura, dolci artigianali e un servizio che profuma di accoglienza: elementi che hanno reso la torrefazione un punto di riferimento per il quartiere e per chi ama le tradizioni autentiche.
Spinti da quello stesso entusiasmo, e da un desiderio di continua evoluzione, Della Manna Lab segna un nuovo capitolo della storica avventura dei fratelli Rinelli. Qui il profumo del caffè incontra la dolcezza della pasticceria e l’energia di un progetto che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici. Dopo aver restituito splendore all’antica Torrefazione di via Salaria, i due fratelli hanno inaugurato, il 7 novembre, il loro Della Manna Lab in via Monsignor Pietro Orsi: un ambiente di 100 metri quadrati interni e 100 esterni, pensato per accogliere la città in ogni momento della giornata.
Se la Torrefazione Della Manna rappresenta la memoria, il Lab ne è la naturale evoluzione: uno spazio dedicato alla pasticceria d’autore, alla colazione di qualità, alla gelateria artigianale e agli aperitivi con cocktail e tartine gourmet, con un’attenzione particolare al mondo dolce curato da Massimiliano.
Ogni dettaglio è frutto di equilibrio e misura: un luogo concepito per far convivere l’aroma del caffè con l’eleganza dei dolci artigianali, l’accoglienza familiare con la leggerezza di un locale moderno e luminoso.
Nel Della Manna Lab, il mattino profuma di croissant, maritozzi con panna, mignon alla frutta, cannoncini caramellati, brownie e torte moderne firmate da Massimiliano. Dolci che raccontano la storia di una famiglia, ma anche la curiosità e la voglia di innovare, fondendo stile francese e sapienza italiana.
Durante la giornata, il laboratorio diventa un punto d’incontro dove scoprire nuove proposte di gelati artigianali e creazioni dolci stagionali. Con il calare della sera, invece, il Lab si trasforma in un salotto urbano per l’aperitivo, dove cocktail, tartine e piccole creazioni salate esprimono lo stesso spirito artigianale che ha reso celebre la Torrefazione.
Il nome stesso, Lab, racchiude la filosofia dei fratelli Rinelli: un laboratorio di idee, un luogo dove la tradizione si rinnova con curiosità e sensibilità contemporanea. Qui la pasticceria di Massimiliano è il cuore pulsante, un gesto quotidiano che diventa arte. Dalla glassatura lucida di una tarte citron alla sfoglia fragrante di un cannoncino, ogni creazione è un piccolo manifesto di passione e precisione.
E poi ci sono i caffè specialty, i blend selezionati e tostati con cura, che mantengono vivo il legame con la storia centenaria di famiglia.
Della Manna Lab non è soltanto un nuovo indirizzo romano: è l’evoluzione di un percorso, la prova che il tempo, quando è vissuto con dedizione, sa generare bellezza e continuità.
E poi, nel giro di appena due anni dall’inizio della loro avventura con la Torrefazione, i fratelli Rinelli hanno già inaugurato un nuovo spazio, trasformando la passione in un modello di successo.
Chi può dirlo, allora, che sorprese ci riserveranno ancora Arcangelo e Massimiliano?
Foto Simone Paris
