Alla scoperta di un giovane e brillante artista della cucina, che lavora in un luogo incantevole e di grande classe. Conosciamo lo chef Davide Zunino. 
Come una stella che brilla sulla ribalta di un teatro importante e con la sua luce illumina tutto lo spettacolo a cui appartiene, così il giovane chef Davide Zunino, del Restaurant de Paris di Sanremo, irradia il suo talento in tutta la sua cucina. Questo campione, ligure DOC, ha lavorato prima all’Olio Colto di Taggia ed è approdato successivamente al suo attuale, importante incarico. Si tratta di un vero purosangue della gastronomia, che continuando su questa strada di eccellenza e creatività, potrà sicuramente raggiungere i massimi onori della sua professione, anche la tanto sognata “Stella” della guida Michelin. Con il giusto apporto, dunque, di uno staff di alta qualità, di una cantina di vini sopraffina e di materie prime eccellenti, potrà raggiungere la vetta. La cucina di Davide ha caratteristiche molto forti: è fantasiosa, elegante e semplice allo stesso tempo, istrionica e sempre originale. La sua cucina è incentrata su un interessantissimo mix di sapori, e lo ha portato a partecipare al Bocuse d’Or Italia, concorso che seleziona i cinque migliori giovani chef italiani, in vista di un’eventuale partecipazione alla kermesse europea ed, eventualmente, al Campionato del Mondo degli chef. Il suo lavoro in cucina è caratterizzato da un profondo ideale filosofico, che “fa pensare” tra una portata e l’altra, per cercare di assimilare lo straordinario accostamento dei sapori nei suoi piatti. Una cucina brillante, che sa destreggiarsi tanto nella carne quanto nel pesce, giocando con sfumature di gusto che cambiano o “aggiustano” i sapori, sfruttando anche ingredienti insoliti come gelati e granite, senza mai cadere, però, nell’eccesso. Tecnica ma anche buon senso, derivante dalla naturale attitudine all’assaggio di questo grande chef, che si riflette anche nei suoi piatti. Il gazpacho al cavolo viola, la tartare di carne con gelato al wasabi, il gambero crudo con puntarelle, il foie gras spadellato, il risotto, il sottofiletto di carne piemontese sono le pietanze eleganti e di classe, che compongono il suo menù. In particolar modo, è interessante il menù libero, nel quale lo chef Zunino dà il meglio di sé offrendo la cucina più interessante della Liguria.
Box informazioni:
Executive Chef Davide Zunino Flowers Riviera Hotels
Info : 392 8895881 Email: davide@gheppo.net
Hotel De Paris San Remo Corso Imperatrice, 66 San Remo (Im)
Info: 0184 1925250 Email: reservation@hoteldeparissanremo.it
www.hoteldeparissanremo.it
Manuela Pacelli
