ViVi è una collezione di bistrot e ristoranti nei luoghi più straordinari di Roma: i giardini di Villa Blumensthil a Monte Mario, il parco di Villa Pamphili, Piazza Navona e Piazza Venezia.
Nato dallo scoppiettante incontro e dall’amicizia di Daniela Gazzini e Cristina Cattaneo, ViVi è anche un laboratorio con certificazione biologica, il ViVi Lab, dove vengono prodotti dolce e salato nel cuore della capitale. Ma ViVi è anche una B Corp: un’impresa che rispetta alti standard di impatto ambientale e sociale positivo.
La filosofia alla base del progetto è tanto semplice quanto ambiziosa: il nostro rapporto con il cibo è rappresentativo del proprio stile di vita. Mangiare, infatti, è un atto d’amore. Per questo i tutti i progetti ViVi seguono delle indicazioni imprescindibili: materie prime d’eccellenza freschissime e biologiche, niente preparazioni industriali e lavorazioni rigorosamente artigianali.
Il primo ViVi ad essere aperto è stato il bistrot di Villa Pamphili: dedicato a tutti coloro che amano il verde, il cibo genuino, i picnic sur l’herbe, gli aperitivi nel parco e le cene sotto le stelle.
La location di Piazza Navona, nello storico Palazzo Braschi (sede del Museo di Roma), offre una vista mozzafiato sul centro della città eterna: il bistrot offre naturalmente una cucina biologica, sostenibile ed assolutamente irresistibile.
Nelle antiche serre di Villa Blumensthil a Monte Mario, Le Serre, è possibile organizzare deliziosi brunch e pranzetti en plein air, tea time da mille e una notte e leggendari aperitivi, indimenticabili cene ed incantevoli eventi privati.
Infine, il ristorante biologico con vista su Piazza Venezia è ispirato ai caffè letterari della Parigi Anni Venti, con un menù da mille e una notte e un’atmosfera scintillante.
Qui si trova anche la Pasticceria ViVi Lab: un laboratorio sostenibile – coperto di pannelli solari, grazie ai quali viene alimentato al 100% di energia pulita – ed irresistibile, con certificazione biologica, nato dalla decennale esperienza di produzione dolciaria per i locali ViVi.
Nell’ottobre del 2022 ViVi, già Società Benefit, ha ottenuto l’ambita certificazione B Corp (Benefit Corporation), che attesta gli alti standard sostenuti dal marchio da un punto di vista sociale ed ambientale.
Secondo Cristina Cattaneo “diventare Società Benefit è stata un’evoluzione naturale per noi. Ha significato poter dichiarare anche nel nostro oggetto sociale, in virtù delle nostre azioni quotidiane, che il nostro scopo è contribuire a un impatto positivo sulla società e sulla biosfera. ViVi è in prima linea per promuovere un tipo di economia che rispetti il pianeta e le persone che lo abitano, per vivere in modo migliore e responsabile. Crediamo da sempre in uno stile di vita che rispecchi questi valori e siamo felici di condividerli con la nostra affezionata community”.
Per Daniela Gazzini “dietro a un piatto che si serve c’è un mondo. Fatto di coltivatori e allevatori, materie prime, fonti energetiche, rapporti lavorativi, logistica, fino ai prodotti che usi per pulire i tuoi locali. Ricicli? Risparmi? Con che mezzi si muovono i tuoi dipendenti? Grazie al movimento delle B Corp noi abbiamo avuto l’occasione di analizzare ogni aspetto della nostra impresa sotto il profilo sociale ed ambientale – per migliorarlo. La certificazione B Corp significa che siamo
un’azienda creativa, che dà indietro al mondo più di quanto prenda. E questo ci riempie di orgoglio e ci fa venir voglia di fare sempre meglio”
