Nel cuore di Merano, tra lo charme liberty e i paesaggi alpini, si snoda la storia culinaria di Andrea Fenoglio, un racconto raffinato e senza tempo. Nato a Mondovì e cresciuto a Merano dall’età di otto mesi, Fenoglio ha dedicato la sua vita all’arte della cucina, creando un universo in cui la buona cucina, l’ospitalità e la tradizione si intrecciano armoniosamente. Con il Ristorante Sissi, Fenoglio ha dato vita a una visione che rifugge la formalità, proponendo invece un’esperienza gastronomica calda e accogliente, capace di far sentire ogni ospite come a casa propria.
Il Ristorante, oggi un’icona di Merano, è la concretizzazione di una passione nata nel 1991 quando, a soli 23 anni, Fenoglio aprì il suo primo ristorante in un piccolo edificio in stile Liberty di via Plankenstein. Nel 1998, il Sissi si trasferì nell’attuale sede in via Galileo Galilei, mantenendo intatto il suo spirito originale e valorizzando l’accoglienza meranese. Questo approccio informale, unito a una proposta gastronomica di grande qualità, lo ha portato a ottenere una stella Michelin nel 2009, un riconoscimento confermato negli anni.
Al Sissi, i piatti non sono semplici portate: sono esperienze cucite su misura per ogni ospite. Dal menù Settepiatti 5.0, con sette portate a sorpresa che esplorano l’avanguardia culinaria, al più tradizionale menù Cinquepiatti (anche in versione vegetariana), ogni proposta è concepita per regalare emozioni autentiche. Il menù Short Experience è invece ideale per un pranzo rapido o una cena informale, con antipasti, primi e piatti principali. Ogni portata valorizza ingredienti stagionali e locali, creando una sinergia tra tradizione e innovazione. Il menù à la carte, infine, offre tre portate più il dolce.
Tra le creazioni più iconiche c’è lo Spaghetto Omega3, un piatto nato da mesi di sperimentazione, che unisce zucchine arrostite e fegato di merluzzo.
La passione per il vino è parte integrante dell’atmosfera del ristorante e si manifesta nella carta dei vini, con oltre 500 etichette che arrivano a offrire una selezione ampia e interessante, dai vini dell’Alto Adige a quelli internazionali. Lo chef ama sperimentare con vini di diverse provenienze, portando in tavola esperienze che sorprendono e arricchiscono il palato.
Il Sissi si struttura in tre diverse sale, ognuna con la sua particolare atmosfera. La sala principale, in stile Liberty, si distingue per un’atmosfera rilassata e familiare, con uno charme senza tempo tipico di Merano. Offre una vista sul castello Principesco di fronte alla famosa passeggiata Tappeiner. Il tavolo 11, situato vicino alla cantina del giorno, è un luogo appartato amato da molti clienti abituali per la sua intimità. Al piano superiore si trova la Stube del ‘700, con un unico tavolo quadrato, ideale per ospitare da 10 a 16 persone in massima riservatezza, immersi in un tipico ambiente tirolese.
Qui non ci sono formalità stringenti o dress code: Andrea Fenoglio si muove tra i tavoli, offrendo agli ospiti non solo piatti curati, ma anche un momento di piacere conviviale.
La sua filosofia è chiara: il “ristorante non vende semplicemente piatti o vini, ma offre due o tre ore di vacanza”, in cui ogni dettaglio è studiato per far sentire gli ospiti a proprio agio.
Oltre al ristorante, da marzo 2024 Fenoglio gestisce Lo Steinach Townhouse, un affascinante B&B nel cuore storico di Merano, aperto nel 2021. La struttura appartiene a Roger Botti, che l’ha gestita nei primi anni per poi affidarla a Fenoglio e a sua moglie Katalin Huff. L’edificio, la cui parte più antica risale al 1600, è stato restaurato per conservare i pavimenti originali del XIX secolo, integrando moderni comfort tecnologici con impianti di domotica e sistemi di riscaldamento e raffrescamento a parete, garantendo un servizio ottimale in ogni stagione. Le undici suite, decorate con opere d’arte di artisti locali, raccontano la storia dell’edificio e riflettono la passione per il design e l’arte del proprietario, oltre a offrire una vista mozzafiato sulle montagne circostanti e sui vicoli del centro storico. Katalin ha trasformato la struttura in un rifugio per chi desidera vivere un’esperienza autentica, lontano dal turismo di massa ma senza rinunciare al lusso, rendendolo un luogo ideale per esplorare la cultura enogastronomica altoatesina e vivere momenti indimenticabili in tutte le stagioni.
La colazione, curata dalla signora Barbara, privilegia ingredienti locali e biologici, offrendo agli ospiti un assaggio dei sapori dell’Alto Adige.
Steinach Townhouse si trova nel quartiere storico di Steinach, una delle zone più autentiche di Merano, lontano dal trambusto turistico ma vicino alle principali attrazioni della città.
Accanto al Ristorante Sissi e al Steinach Townhouse, Andrea Fenoglio, nel 2016, ha dato vita al 357 Pizza and Food, un locale per chi cerca un’esperienza informale ma di alta qualità. La pizzeria, gestita direttamente da Fenoglio, è il luogo dove l’arte della lievitazione trova la sua massima espressione. Le pizze, a lunga lievitazione, sono preparate con ingredienti locali di alta qualità. Oltre alle pizze, il menu offre piatti regionali e dessert come il gelato mantecato espresso.
La Pizzeria 357 rappresenta un tassello importante nell’offerta gastronomica di Fenoglio, avvicinando un pubblico più ampio alla sua filosofia di cucina. Qui, l’atmosfera è conviviale e la qualità è sempre al centro dell’esperienza. Andrea Fenoglio ha portato nella pizzeria l’approccio che caratterizza anche il Ristorante Sissi: attenzione agli ingredienti, passione per la cucina e desiderio di offrire un momento di piacere e relax.
In ogni sua iniziativa, infatti, mette al centro l’ospite, creando una rete di esperienze interconnesse in cui ognuno può trovare qualcosa di speciale. Che si tratti di una cena gourmet al Sissi, di un soggiorno al Steinach Townhouse o di una pizza alla Pizzeria 357, l’obiettivo è sempre lo stesso: regalare emozioni autentiche e momenti indimenticabili.
La rivoluzione di Andrea Fenoglio è una rivoluzione gentile, che passa attraverso il gusto, l’accoglienza e la passione, trasformando ogni momento in un ricordo prezioso.
Il successo del Ristorante Sissi, dello Steinach Townhouse e della Pizzeria 357 è il risultato di un lavoro costante e di una grande passione per la cucina e l’ospitalità. Lo chef, insieme alla moglie Katalin e al suo team, ha saputo creare un circuito di eccellenza a Merano, dove ogni dettaglio è studiato per offrire il massimo comfort e piacere agli ospiti. La sua storia è quella di un uomo che ha trasformato la propria passione in un’esperienza condivisa, regalando a Merano un luogo dove il lusso informale diventa realtà e ogni ospite può sentirsi parte di una storia unica.
Con la sua cucina, non cerca premi, ma punta alla soddisfazione del cliente, al piacere di vedere gli ospiti tornare e apprezzare il lavoro fatto con dedizione e amore. Come lui stesso afferma: “Il riconoscimento deve venire dal nostro pubblico e noi dobbiamo soddisfarlo. Se poi riusciamo anche a prendere dei premi siamo molto contenti, ma per noi è fondamentale che il cliente sia soddisfatto”. Jona Pattaro, sous-chef del Sissi, condivide questa visione: “Vogliamo che l’ospite torni spesso per piacere, non che venga una volta per sfizio”. Questa filosofia è alla base di ogni progetto di Fenoglio, che continua a innovare e a sorprendere, portando avanti una tradizione culinaria che non smette mai di evolversi e di emozionare.
