CHEF DANIELE CIRIACO FARE CUCINA E’ QUESTIONE DI TESTA

Un amore nato da bambino nella cucina della nonna Bianca, quello dello Chef Daniele Ciriaco. Una passione per il cibo che lo ha accompagnato fino alla premiazione presso l’Italian Pasta Contest all’interno della Fiera Sapore di Rimini nella categoria Innovazione e Presentazione. Appellativi che lo Chef riminese pone come ingredienti fondamentali nella realizzazione dei suoi piatti e che accompagna il suo concetto di “fare cucina”sin dall’età di quattordici anni periodo in cui inizia a lavorare con sudore e voglia di conquistare il suo spazio. Per Daniele Ciriaco,il suo lavoro è passione e ossessione è il primo e ultimo pensiero della giornata .Vivere per il proprio lavoro e utilizzare la testa per regalare un’emozione è la miccia che muove il suo mondo in cucina. Mangiare ed emozionarsi è il fine ultimo del suo lavoro. Ma non basta la creatività per portare in tavola un buon piatto,bisogna conoscere la chimica degli ingredienti perché la scienza in cucina unita alla gastronomia è il modo migliore per creare. Fondamentale infatti conoscere le proprietà organolettiche di ogni ingrediente e le reazioni che essi hanno nell’interazione per poter regalare al cliente una creazione che non sia solo bella per gli occhi ma anche buona al palato e soprattutto con qualità benefiche per l’organismo. La cucina è espressione artistica dello chef e i piatti la tela sulla quale comporre i propri capolavori culinari e spesso è proprio il carattere dello chef ad identificare il piatto che per Daniele Ciriaco significa sensibilità,stile ed eleganza . Quel savoir faire che troviamo in composizioni come il Salmone affumicato e le sue uova, crackers di sesami, mela verde e gelato al limone ” sugar free” oppure l’Involtino di orata e gambero, la sua riduzione, nocciole, zucchine e sabbia al prezzemolo. Ma le idee non si palesano solo nei piatti e spesso si trasformano in sogni e per Daniele si traduce in quello di aprire un ristorante tutto suo e di continuare a regalare emozioni grazie ai suoi piatti,cosa che gli auguriamo vivamente perché la buona cucina italiana ha bisogno di bravi Chef professionisti come Daniele Ciriaco per poter essere sempre meglio apprezzata!

 

Box informazioni:

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Michela Cenci

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