La terra di puglia con i suoi colori, profumi e odori, nelle magiche pizze di Tommaso De Paolo
Quando si pensa all`Italia, alla storia dell`Italia, si associa inevitabilmente anche al suo passato, la storia del food e in particolare dell’elemento principe per eccellenza ovvero la pizza.
Pizza che probabilmente deve la sua etimologia al latino pinsa ovvero ad una forma schiacciata e tonda; un alimento gradito anche dai reali, tanto che oggi noi tutti conosciamo la pizza Margherita. Questa storia, questi sapori, questi profumi del pane appena sfornato ben delineano la storia di un giovane pizzaiolo titolare della Pizzeria Così Com’è. L`elemento cardine di questa realtà è e rimane la squisitezza della pizza e la delicatezza della materia prima, oltre che dalla professionalità di Tommaso De Palo, in grado di sorprendere i suoi ospiti con piatti che fanno la differenza. La sua Pizzeria è ubicata a Cerfignano paese in terra salentina, in una terra o meglio in una regione che da sola trasuda sapori autentici, sapori di casa, sapori veri; ottime le farine usate dalla farina di Canapa, alla farina grano Saraceno e ultima Pizza al carbone vegetale dal nome Perla nera . Tommaso De Palo, prepara anche pizze senza lievito e “pizza senza glutine” , e pizze cotte al forno a legna, con semplici ingredienti come mozzarella, pomodorino ciliegino, burratina, un filo di olio extra vergine, origano, tutti i colori della terra di Puglia. La sua professionalità si misura anche nella capacità di lavorare tutti i tipi di farine come il carbone vegetale usato anche per disturbi intestinali, dal colore molto nero he crea un cromatismo vivace con glia altri ingredienti usati . Tommaso De Palo, ama molto la sua professione perché è un racconto si sé della sua terra, per la sua regione. Come sosteneva il poeta greco Omero “ Nulla è tanto dolce quanto la propria patria e famiglia ”.
Box informazioni:
Tommaso De Palo
Pizzeria Così Com’è Umberto I Cerfignano (LE) Info: 327 8124693
Email: tomdepa76@gmail.com
www.tommasodepalo.com
Patrizio Pitzalis
